Неорганические вещества клетки
К ним относят воду, ионы и соли.
Вода. Это преобладающий компонент большинства клеток (искл.: кость и эмаль зубов). В среднем вода составляет 75—85% массы клетки. В клетке вода находится в свободном и связанном состоянии. Молекула воды представляет собой диполь — на одном конце отрицательный заряд, на другом — положительный, но в целом молекула электронейтральна. Вода имеет высокую теплоемкость и относительно высокую для жидкостей теплопроводность.
Значение воды: универсальный растворитель (для полярных веществ, неполярные вещества в воде не растворяются); среда для реакций, участник реакций (расщепление белков), участвует в поддержании теплового равновесия клетки; источник кислорода и водорода при фотосинтезе; основное средство передвижения веществ в организме; определяет физические свойства клетки.
Ионы и соли. На их долю приходится 1—1,5% массы клетки. Соли (фосфаты и карбонаты кальция и магния) входят в состав костей, панцирей, раковин и т. п., то есть выполняют опорную и защитную функции, а также участвуют в минеральном
обмене.
Ионы входят в состав различных веществ и участвуют в регуляторных процессах, а также в поддержании гомеостаза.
Ионы натрия регулируют осмотическое давление и pH крови. Это главный катион внеклеточной жидкости, его концентрация в клетках очень незначительна. Ионы калия регулируют внутриклеточное осмотическое давление и участвуют в проведении нервного импульса. Концентрация калия в клетках выше, чем во внеклеточной жидкости. Атомы двухвалентного железа входят в состав гемоглобина — белка, отвечающего за транспорт газов. Ионы магния входят в состав хлорофилла, а также костной ткани (в виде солей). Ионы кальция принимают участие в свертываемости крови и в мышечном сокращении. Ионы цинка входят в состав гормона инсулина. Ионы водорода определяют кислотность желудочного сока, участвуют в активации многих пищеварительных ферментов. Фосфат-ионы участвуют в образовании АТФ и нуклеотидов.